Homepage Должносная инструкция повара горячего цеха


Должносная инструкция повара горячего цеха


В горячем цехе или кухне полуфабрикаты доводятся до полной готовности для потребления. Повар горячего цеха имеет право: 3. Москва, Малый Дровяной пер. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Варит бульоны, супы; 2. Соблюдать правила и номы охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Изучает жалобы и претензии гостей посетителей, клиентов к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 4-го разряда. Требовать замены поставщика продуктов и расходных материалов при наличии обоснованных претензий к их качеству и годности. Редакция — ООО «РДВ-медиа», 109004, Москва, Малый Дровяной пер. Должностная инструкция повара горячего цеха 1. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности. Главный редактор — Андрей Елисеев. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Обязанности: Согласно должностной инструкции. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, техники безопасности. Поиск работы и подбор персонала. Повар несет ответственность за: 1. Мужчина или женщина 23-45 лет. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации. Использовать с соблюдением техники безопасности раз­личные виды технологического оборудования и производст­венного инвентаря при хранении и обработке продуктов, при­готовлении и подаче блюд. Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором на основании приказов, трудового договора. Качество приготовляемых блюд, соответствие нормам выхода блюд. Повар 4-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности: 3.


Основными задачами повара является приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности.


Принимать решения по оперативным моментам в рамках своей должности. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности. Требования к опыту и квалификации: Повар горячего цеха относится к категории специалистов; На должность повара горячего цеха назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование без предъявления к опыту работы или среднее специальное образование и стаж работы от 1 года; Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания; Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции; Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей; Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими. На сайте с 13 Окт, 2004 Сообщения: 5654 Добавлено: 11 Июл, 2005 г. Запрашивать от соответствующих служб необходимую документацию для производственного процесса. Все составила, с этими - труба. Сервировать и оформлять холодные и горячие основные блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой про­дукции. Кафе Кайман - Краснодар. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: Для возложенных на него функций Повар обязан: 2.

You may look:
-> видеоурок пилатес с мячм
Права повара Повар имеет право: 3.
-> драйвер к нр 1005
Поиск работы поваром горячего цеха.
-> конспект урока изготовление изделия вязание крючком
Отвечать за санитарное состояние рабочих участков.
-> видео уроки metatrader
Повар горячего цеха подчиняется непосредственно Бригадиру горячего цеха.
-> бланк отчета по путевкам в фсс 2011
Обязанности: Согласно должностной инструкции.
->Sitemap



Должносная инструкция повара горячего цеха:

Rating: 100 / 100

Overall: 64 Rates